Parfait avec du poisson grillé à l'aïoli ou des cailles grillées avec un risotto au champagne et des cèpes frits.

Jewel Box s'inspire de notre philosophie de synergie africaine, qui associe le patrimoine et les connaissances anciens de l'Europe à notre environnement et à notre culture africains modernes. La splendeur des étoiles, qui contemplent d'innombrables expéditions de camping en Afrique australe, a laissé un souvenir merveilleux et indélébile. Il est vraiment incroyable de se lever dans un état de transe et d'observer les éclats réguliers d'étoiles filantes, le trafic infini des satellites et le lent changement des constellations au fil du temps. Pour compléter notre trio, l'objectif était de créer un MCC mettant l'accent sur la richesse, l'opulence et la complexité avec la Jewel Box. Ce style devrait s'inspirer de deux de mes champagnes préférés, Krug et Bollinger. Les raisins ont été récoltés à la main et le raisin entier a été légèrement pressé pour produire un maximum de 550 litres par tonne. La fermentation du Chardonnay a été divisée entre des fûts en acier inoxydable et de vieux fûts de chêne français, tandis que le Pinot Noir n'a été fermenté que dans des fûts en acier inoxydable. Cela crée la base de blocs de construction complexes qui sont décisifs pour l'assemblage final. Une autre technique, qui consiste à utiliser une portion de réserve de Chardonnay qui a passé 12 mois dans de vieux fûts français, ajoute également un élément d'assemblage très intéressant. L'assemblage final est composé de 70 % de Chardonnay et de 30 % de Pinot Noir. Le vin repose au moins 48 mois sur la levure pour développer une complexité optimale.

Allergènes: contient des sulfites