Le sauvignon blanc est un cépage ancien du Burgenland. Son emplacement est soumis à des exigences particulières. Il pousse parfaitement sur les sols pauvres en silex — Flint, Silex. Il trouve ce sol dans le moulin en pierre et y produit des vins expressifs et distinctifs en combinaison avec le climat pannonien du Burgenland. Le sauvignon blanc n'est reproduit que par une poignée de nos propres vignes afin de garantir sa haute qualité sans altération. Les arômes de ce sauvignon vont des poivrons aux fleurs de sureau en passant par le fruit de la passion.