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- 12.07.2024
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À propos du vin
Fabian est un jeune penseur latéral qui n'a pas peur de contourner les règles et d'innover. Il aime présenter les anciens cépages locaux sous un nouveau jour en les transformant en cuvées complexes mais précises. Tout cela avec ses amis vignerons de toute l'Autriche, qui sont parmi les meilleurs du pays. Par exemple, la cave Gesellmann ou les frères Nittnaus. Ces amitiés se sont développées lors d'une formation conjointe à l'École fédérale supérieure de viticulture et de culture fruitière en Autriche.
Jusqu'en 2032Bio
Note de dégustation
Il est juteux et plein de parfums de cassis, de mûres et de griottes. Crémeux avec une texture bien structurée, de la finesse et de la longueur. Il l'aime encore plus lorsqu'on lui laisse du temps dans la carafe pendant environ une heure et demie avant de le consommer.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec le chevreuil, les ragoûts et les sauces copieuses. C'est également un excellent compagnon de route en été.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et sont sélectionnés à nouveau après la récolte. Seuls les meilleurs raisins font l'objet d'une transformation ultérieure. Le vieillissement est effectué en fûts de chêne français pendant 18 mois. 50 % des barriques sont fabriquées à partir de bois neuf.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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