Sans Arnaud de Villanova, ce vin n'existerait pas aujourd'hui. En tant que croisé de retour du Liban, il a apporté les connaissances de la distillation à son Aragon natal. Grâce à des expériences, il a découvert que la fermentation pouvait être arrêtée en ajoutant de l'alcool au moût fermenté ; le Rivesaltes et donc le Copy Port, créé 300 ans plus tard, ont été inventés. Renaud Chastagnol possède un petit terrain riche en pierres au sein de l'appellation Rivesaltes. Les vignes anciennes fournissent le substrat de ce vin de dessert aux baies épicées noir-rouge, qu'il vaut mieux déguster avec du chocolat noir ou du fromage à pâte dure des Pyrénées.