Malgré la présence de tanins structurés, il est idéal avec les viandes rouges, le ragu et même les fromages alpins récents.

Récolter à la main lorsque les raisins sont parfaitement mûrs. Pressurage doux et dessalage toutes les 30 minutes dans des vinificateurs horizontaux thermorégulés. Le moût est ensuite chauffé à 26 °C pour en extraire la couleur et commencer la fermentation alcoolique. Différents cycles de traitement des écorces pour adoucir les tanins. Traitement de la levure pour améliorer la rondeur et la complexité du vin et terminer la fermentation malolactique. Vieillissement de 16 mois en barriques après la mise en bouteille. Avant la mise en bouteille, un mélange optimal est réalisé entre les différentes barriques pour créer une bonne structure, élégance, velouté et rondeur avec une note boisée légère et douce. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration, avec la possibilité de former facilement des lots.

Allergènes: contient des sulfites