Les premières mentions documentaires de la cave Maximin Grünhaus remontent à février 966. Depuis 1882, la famille von Schubert cultive des vignobles magnifiquement situés sur une chaîne de collines près de la Moselle et de la Ruwer. Les vins font partie de l'Olympus viticole allemand. Ils représentent clairement leurs origines et proviennent exclusivement des monopoles Maximin Grünhaus Abtsberg, Herrenberg et Bruderberg. L'Abtsberg, d'une superficie de 14 hectares, est l'endroit le plus renommé de la cave. Son sous-sol est principalement constitué d'ardoise bleuâtre du Dévonien. Le sommet arrondi pivote du sud-est au sud-ouest et présente une pente pouvant atteindre 75 % ! La zone continue d'Abtsberg se ferme à l'ouest et forme une transition en douceur vers Herrenberg. Le sol y est généralement plus plat et plus squelettique qu'à Herrenberg, ce qui se reflète dans la minéralité caractéristique des vins. Les vins de ce site de 14 hectares sont parmi les plus durables au monde. Les vendanges tardives sont récoltées sur des raisins bien mûrs après la récolte principale. Le vin est maigre, précis avec une légère douceur résiduelle et délicatement fruité avec une énorme profondeur de saveur. Grand potentiel de stockage.