À propos du vin

Informations de Roland Krebs : -Récolte manuelle dans des caisses d'environ 14 kg, sélection des raisins directement dans le vignoble. Vieillissement dans des cuves en acier, fermentation spontanée pendant trois semaines, douche deux à trois fois par jour (avec ou sans air, selon les besoins), vieillissement sur levure fine pendant trois mois, élimination mensuelle puis élimination de la levure, ajout de sulfite dans les plus petites quantités possibles, SO2 total dans le vin fini autour de 35 mg/litre, mis en bouteille en juin 2016.