Les premières mentions documentaires de la cave Maximin Grünhaus remontent à février 966. Depuis 1882, la famille von Schubert cultive des vignobles magnifiquement situés sur une chaîne de collines près de la Moselle et de la Ruwer. Les vins font partie de l'Olympus viticole allemand. Ils représentent clairement leurs origines et proviennent exclusivement des monopoles Maximin Grünhaus Abtsberg, Herrenberg et Bruderberg. Le site de Herrenberg couvre un total de 19 hectares et ressemble à l'Abtsberg à bien des égards. Les conditions et l'orientation du sol sont très similaires ; l'ardoise du Dévonien domine. Dans le passé, les vins de cette région étaient quelque peu éclipsés par les vins de l'Abtsberg. Cependant, en raison de l'évolution des conditions climatiques, la qualité des Rieslings des deux sites n'est en aucun cas inférieure aujourd'hui. Les vins Herrenberg sont également extrêmement adaptables et peuvent mûrir pendant des décennies. Les vins Kabinett sont les classiques de la région viticole. Léger et frais, délicatement fruité avec une légère douceur résiduelle et finement équilibré avec une faible teneur en alcool, le Herrenberg est très agréable à boire lorsqu'il est jeune ou même après de nombreuses années de vieillissement en bouteille.