Un champagne qui allie caractère et élégance. Composé de 65 % de Pinot Noir, 20 % de Meunier et 15 % de Chardonnay provenant des régions de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay et Festigny. Cuvetté à partir de 45 % de vins de réserve de 2019, 30 % de 2018 et 25 %, élevés en fûts usagés. Il a été dégorgé au printemps 22. Aucun sucre étranger n'est ajouté, mais Fabrice utilise uniquement le sucre du fruit (« M.F.P. » pour la MÉTHODE FABRICE POUILLON) tant pour le tirage que pour le dosage. Le nez présente des arômes de pêches de vigne, de gelée de coing, de fruits rouges et de tarte aux pommes et aux poires, auxquels s'ajoutent un peu de miel d'acacia et de fines notes de noix. Bouche assez complexe, mais ronde et équilibrée, avec une belle fraîcheur, des épices et une bonne matière.