Santiago Achaval et Manuel Ferrer ont fondé leur cave Achaval-Ferrer dans la plus importante région viticole d'Argentine, Mendoza, à la fin des années 1990. En très peu de temps, les vins sont devenus de la plus haute qualité du pays. Achaval-Ferrer fait désormais partie du groupe Tenute del Mondo, comme Ornellaia. Le plus grand trésor d'Achaval-Ferrer réside dans les vignobles dont les vignes ont plus de cent ans, situées entre 700 et 1100 mètres d'altitude. La petite Finca Mirador de 4 hectares, le vignoble le plus bas d'Achaval-Ferrer, est situé à 700 mètres d'altitude. Il a été planté en 1921 et le rendement de ces vieilles vignes est modeste de 14 hl/ha. À cette altitude, les raisins atteignent une maturité plus élevée et un arôme de fruits plus intense en conséquence. Terreux, épicé, corsé au goût et doté de la fraîcheur proverbiale d'Achaval Ferrer.