Se marie bien avec les pétoncles et autres fruits de mer d'une certaine complexité, Poissons tels que le turbot, la morue, le saumon fumé, la viande blanche et les fromages ayant peu d'effet cicatrisant.

Sélection sur le terrain. Récoltez à la main dans des caisses en plastique de 18 kg. Une table de tri est utilisée. Un éraflage, un déchiquetage et un pressage doux sont effectués. Le jus libre est décanté statiquement et fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable. On utilise de la levure, qui est raffinée avec de la levure commerciale. 50% du vin est fermenté en fûts (500 l de chêne français) pendant 8 mois. À partir des différentes parcelles, qui ont été fermentées séparément, un coupage est produit, qui reste en fût jusqu'à la mise en bouteille. Il sera mis en bouteille le jour des fleurs en mai 2023.

Allergènes: contient des sulfites