La Contrada Rinazzo est située sur le versant est de l'Etna sol volcanique à environ 800 mètres au-dessus de la route depuis Messine. C'est l'interaction de l'altitude, Orientation est, c'est-à-dire protégée des grands Chaleur de midi et personnes pauvres en nutriments et en minéraux Un terroir qui fait de ce vin un sport de course extrêmement passionnant et donne de la profondeur. Carrante est la blanche Le cépage Etna par excellence. La récolte est effectuée après Désertion, légèrement pressée et à température constante Fermenté à environ 18° avec des levures locales. Sur sa levure fine sous agitation constante (bâtonnage) Est-ce que le vin jeune se conserve 12 mois avant puis mis en bouteille après un autre semestre dans le bouteille mise en vente.