Le bouquet vif de fenouil et de pêche du Circe Verdejo Rueda DO présente une structure aromatique complexe et beaucoup de finesse. Les nuances dominantes de citron vert, de melon vert et de pamplemousse créent leur texture individuelle. Le corps maigre et l'acidité dominante donnent au vin blanc beaucoup de caractère et de classe en bouche.