Le domaine familial catalan Mas Comtal a produit des cavas pendant des générations, mais comme le marché était de plus en plus inondé par les gigantes Codorniu et Freixenet et que les prix s'effondraient, ils ont décidé de passer aux vins rouges et blancs secs. Depuis lors, le fait de quitter la DO leur a interdit de produire du CAVA. Cependant, ils sont autorisés à produire des vins mousseux en tant que vins de table dans le cadre de la DO Penedes. Selon l'ancienne tradition « CAVA », secoué à la main et conservé pendant au moins 24 mois avant d'être dégorgé. >2030