Fantastischer Wein zu einem Lammcassoulet oder zu einem Iberico Pluma mit confierten Kartoffeln und gegrillten Padron.

Es dauerte fast 10 Jahre, bis dieser Traum wahr werden konnte, der geprägt war von der Realität der Landwirtschaft im Swartland, seine Dürreperioden, unsere Liebe zu einem bestimmten Wein, der Elpidios. Vielfalt und Anerkennung im Laufe der Zeit, diesen Traum teilen wir mit dem Swartland, in dem wir 2017 das erste Mal den Grenache zur Leitrebsorte im Elpidios machten. Es werden Trauben von 12 verschiedenen Weinbergen verwendet, die in 16 Partien gelesen wurden. 30 - 50% ganze Traubenbündel werden sortiert und dann im Boden eines offenen Tanks gegeben. Der Rest der Trauben werden sortiert, entrappt, aber nicht gequetscht und in den Tank auf die ganzen Trauben gegeben. Der 2020er Jahrgang enthält wieder einen Teil des Weins, der in Betonbehältern vergoren wurde, der Grenache und der Syrah. Neben den Betonbehältern wurde der Wein in französischen 500L Holzfässern und der Pinotage in einem 4100L Fuder vinfiziert. Der Elpidios wird ähnlich wie der Grenache hergestellt, was die schonende Extraktion die Verwendung der Ganztraubenvergärung angeht. Der Wein reifte nach dem Abfüllen 18 Monate auf der Flasche.

Allergene: Enthält Sulfite