À propos du vin

Antony Terryn n'est pas un vigneron comme les autres à Toro, non, il est le plus rebelle de tous. Nous nous dirigeons vers les vignes et en chemin, il n'arrête pas de m'expliquer ce qui ne va pas dans la région viticole de Toro. Les grandes entreprises de construction, qui achètent de vieilles vignes sur une grande surface, défrichent et extraient le précieux sable, le dérangent le plus. Cela conduit inévitablement à un appauvrissement, que ce soit en termes de paysage ou de culture. Mais Antony riposte là où il le peut et essaie d'acheter de vieilles vignes encore enracinées afin de rendre justice au vin Toro. Il ne se soucie pas des jeunes plants ; il peut les planter lui-même, m'explique-t-il. Et c'est ce qu'il fait. Il clone ses vieilles plantes, qui ont jusqu'à 100 ans, et les replante correctement.