À propos du vin

Hermann Dörflinger a été l'un des premiers vignerons du sud de Baden à produire des vins secs sans compromis. Il est toujours resté fidèle à cette directive. Son Pinot Blanc fin, complexe et fruité, son élégant Gutedel, son Chardonnay très attrayant, mais aussi son Pinot Noir complexe témoignent de la classe de cette cave. Dans la région viticole typique du Gutedel, également connue sous le nom de Chasselas ou Fendant, Dörflinger n'a pas voulu suivre la tendance du Gutedel expansif aux notes de fruits exotiques, pas plus que d'autres modes. Les traditionalistes, en revanche, sont plus susceptibles de s'appuyer sur l'expansion variétale classique. Son courage de laisser mûrir les raisins plus longtemps sur la vigne en automne est également récompensé. Malgré le poids élevé du moût, ses vins conservent toujours élégance et fraîcheur. Hermann Dörflinger n'est plus un secret ; son entreprise est désormais considérée comme l'une des meilleures adresses du Markgräflerland, dans le sud du Baden.