À propos du vin

Stefan Wellanschitz de Neckenmarkt montre la diversité du Burgenland avec les vins de Kolfok et travaille à la limite des possibilités. D'une part, il y a les sols très différents, mais aussi les différentes zones de microclimat, qui offrent beaucoup de place à la vinification. Dans le dialecte du Burgenland, le Kolfok est un caractère ou un type qui va à l'encontre des conventions courantes et qui a son propre esprit. Stefan ne veut pas mettre en bouteille des « vins fabriqués », mais il veut être un humble observateur et compagnon et donner à ses vins toute la liberté dont ils ont besoin. Les vins sont tous fermentés spontanément, non pompés, non traités, non filtrés et mis en bouteille avec une sulfuration minimale.