Se marie bien avec la viande d'autruche

Une fois les raisins égrappés et écrasés, la fermentation a eu lieu sur la peau dans des fermenteurs ouverts pendant 5 à 6 jours, le bouchon du marc étant immergé quatre à six fois par jour afin d'obtenir une extraction optimale des nuances de couleur, de tanin et de saveur du vin. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il est passé dans le pressoir à panier traditionnel, où le vin a été soigneusement pressé et introduit dans des cuves en acier inoxydable. Une partie du vin a été versée dans de petits fûts de chêne. La fermentation malolactique a eu lieu à la fois dans l'acier et dans le bois. Le vin n'a été ni raffiné ni filtré. Le vin n'a été clarifié qu'en écrémant le vin des sédiments. Enfin, le vin a vieilli pendant 21 mois dans une combinaison de fûts de chêne français à 88 % et de fûts de chêne américain à 12 %.

Allergènes: contient des sulfites