Galia — qui a l'air italien, a l'air français, mais qui est en fait une fière Espagnole. C'est le projet personnel de l'œnologue français Jérôme Bougnaud, qui travaille entre autres pour Pingus. Les raisins du Clos Santuy poussent sur une parcelle à Piquera de San Esteban, dans un vignoble mixte planté de tempranillo et de cépage blanc Albillo avec des vignes enracinées datant de 1930. En bouche, cet élégant coureur de fond est composé de baies noires, avec des arômes qui rappellent les olives noires et les feuilles de thé ainsi que l'estragon. Les arômes d'épices et de bois noble sont étroitement liés. Conseil : décanter 2 heures avant la consommation. Un vin qui récompense la patience.