Francesco Monchiero a entièrement dédié son vignoble à orienté vers les cépages locaux : Arneis, Barbera, Nebbiolo. Une autre spécialité locale est la Favorita, Également connue sous le nom de furmentine, qui dépend de la couleur des baies mûres Des allusions qui sont jaunes comme du grain mûr. En 2004, Francesco Cette variété a été plantée pour la première fois dans sa forme la plus sableuse et sols les plus secs. Aujourd'hui, il produit une plante fraîche et fleurie Weissen, qui impressionne par sa race minérale et son acidité vive et bien intégrée.