Les raisins Mourvèdre (60 % de l'assemblage) sont épluchés, pressés et après un bref contact entre les peaux et le jus, seul le jus est utilisé pour le rosé avant le pressurage (saignée). Les raisins Grenache (20 %) et Cinsault (20 %) sont légèrement pressés après dessiccation et une courte période de contact entre le jus et la peau, de sorte que pratiquement aucune couleur n'est extraite. Après une lente fermentation à basse température, le résultat est un vin d'une fraîcheur et d'une vivacité inégalées. Ce vin de Château Vannières provient également de vieilles à très vieilles vignes à faible rendement et est donc un rosé d'une profondeur considérable. La finition extrêmement soignée y contribue.