À propos du vin

Parfois champagne, parfois Bourgogne - de nombreuses caves ont encore deux sorties, une pour la Bourgogne, l'autre pour le Champagne - telle est l'histoire des Riceys en Côte de Bar, dans le sud de la Champagne. Il n'est pas étonnant que Alexandre Bonnet propose non seulement d'excellents champagnes, mais également d'excellents vins blancs, rosés et rouges. Et quiconque a une telle histoire la vit également. Les vignobles sont préservés dans leur intégralité - des arbres, des fleurs, des buissons sont plantés - agriculture biologique et biodynamique, bien sûr - et les vieilles habitations en pierre sont en cours de restauration. En cave, avant la longue période de stockage des levures, les vins subissent une fermentation malolactique grâce à une combinaison unique et séduisante de tension minérale et de douceur en bouche. Grand