Taurasi DOCG muss nach Gesetz mindestens drei Jahre nach der Ernte reifen, mindestens 1 Jahr davon im Holzfass, bevor er für den Verkauf freigegeben wird. Bei Molettieri dauert das alles etwas länger, insgesamt etwa 5 oder 6 Jahre, wenn er seinen "Vigna Cinque Querce" zu seinem Bannerträger ausbaut. 1988 füllte Salvatore Molettieri erstmals den Taurasi Vigna Cinque Querce ab, nachdem er bereits 1983 mit der eigenen Einkellerung seiner selbst angebauten Trauben begonnen hatte. Der Aglianico, der hier auf dem Montemarano wächst, ergibt äusserst langlebige Weine "capaci di sfidare il tempo oltre ogni immaginazione!" (in der Lage, die Zeit über jede Vorstellung hinaus herauszufordern, Gambero Rosso). Die Trauben werden in Holz- und Stahlfässern vergoren, der junge Wein kommt sodann in grosse Holzfässer und Barriques, wo er 36 Monate Zeit hat, sich zu entwickeln. Einmal in der Flasche ist die Reife noch kaum eingetreten und weitere 10 bis 15 Jahre können dem Taurasi Vigna Cinque Querce nur Gutes tun. Die Aromen sind äusserst komplex und erinnern an schwarze Schokolade, reife Rosen, Veilchen und Muskatnuss. Am Gaumen spielt eine Palette von Beerennoten - vor einem langen Abgang, eingebettet in seidenes Tannin. Eine Entdeckung, ein Wein, der während eines ganzen Abends spannend bleibt.