Die Linie Noelia Ricci spielt im Rahmen der Azienda Pandolfa die Rolle eines Cru. Die Trauben eines der besten, am höchsten gelegenen Rebberge werden verwendet. Es sind mittlerweile auch schon ältere Reben, die in ihren Erträgen durch den entsprechenden Rebschnitt und ein Ausdünnen der Trauben im Lauf des Reifeprozesses stark beschränkt werden. Die Mazeration der Trauben nach der Ernte dauert lang: Bis zu 28 Tage bleibt der Saft im Kontakt mit den Kernen und Häuten. Der Wein reift ausschliesslich in Stahltanks und anschliessend in der Flasche aus. Er zeigt die typischen Merkmale der Weine von Pandolfa: Eleganz, Feinheit und spannende Rasse verbunden mit charmantem Schmelz.