Nach der lagen Vorgeschichte begann der neue Besitzer, Giuseppe Ricci, die Landwirtschaft der Azienda Pandolfa zu restaurieren und auch einen Weinbaubetrieb aufzubauen. Heute sind von den 140 Hektaren 40 mit Reben (Sangiovese, Trebbiano und etwas Chardonnay) bepflanzt. Den Betrieb führt heute Riccis Neffe Marco Cirese. Zurzeit ist die Umstellung auf biologischen Rebbau im Gange. Der Sangioves Federico stammt aus dem am tiefsten gelegenen Rebberg der Azienda. Er gärt und reift ausschliesslich in Stahltanks, um seinen frisch-fruchtigen Charakter zu bewahren. Die Aromen erinnern an Erdbeeren und Heilkräuter. Am Gaumen wirkt er schlank und lädt dank seiner Feinheit zu einem zweiten Schluck ein.