Passt zu Sous-Vide gegarten Bäckchen von Iberico Schwein mit gebratenen Petersilienwurzeln.

Der Jahrgang 2021 besteht aus fünf Grenache Noir-Weinbergen, wobei die Basis ein Weinberg aus dem Paardeberg ist, der in den frühen 2000er Jahren gepflanzt wurde. Zu diesem Weinberg gesellt sich ein weiterer Paardeberg-Weinberg, der kürzlich auf der nordöstlichen Seite des Langkloof-Tals mit Blick auf den Aprilskloof gepflanzt wurde. Eine weitere Ergänzung ist ein 2016 angelegter Weinberg mit Schieferböden des Kasteelbergs. Dieser Weinberg wurde auf Terrassen hoch oben in den Bergen angepflanzt. Schließlich wurde auch Grenache Noir von einer Farm nördlich von Malmesbury hinzugefügt, ein Weinberg, mit dem David & Nadia seit 2012 arbeiten. Aus den fünf Grenache Noir-Weinbergen wurden zwölf verschiedene Trauben geerntet. Ein Teil (60% ) des Weins wurde in Beton vergoren und ausgebaut. Der Saft wurde vor und während der Gärung vier Wochen lang auf den Schalen belassen, und es wurden 60% ganze Trauben verwendet. Pro Tag wurde ein Abstich durchgeführt, was zu einer minimalen und schonenden Extraktion führte. Der Wein wurde abgepresst und reifte ein Jahr lang in alten 500-Liter-Fässern aus neutraler französischer Eiche sowie in einem 2 700-Liter-Betonbehälter.

Allergene: Enthält Sulfite