Elvio Cogno gehört zu jenen Winzerlegenden, die Barolo und seine Nebbiolo-Weine auf das heutige Niveau hievten. Sein Schwiegersohn Valter Fissore verwaltet aber nicht nur sein Erbe, sondern macht mit sicherem Gespür für finessenreiche Weine auf sich aufmerksam. Einer der Spitzenweine des Hauses stammt aus der Nas-Cetta, einer autochthone Traubensorte, die nur noch von sehr wenigen Produzenten angebaut wird. Walter Fissore und Nadia Cogno, die Tochter von Elvio, setzen voll auf sie und brillieren mit einem eigenständigen, trocken-würzigen Weisswein mit Geschmacksnuancen von Akazienhonig und Rosmarin.