Da die Traube Mourvèdre (moor-veh-druh) ursprünglich von den warmen Ufern des Mittelmeers stammt, ist sie gut für unser Klima geeignet und wächst kräftig. Unser kleiner Weingut von 0,8 Hektar ist kastenbeschnitten, um eine große Anzahl von Knospen zu erhalten. Dies ergibt ein Gleichgewicht zwischen vegetativem Wachstum und Fruchtbildung. Wir sorgen für einen geringen Ertrag, indem wir vor der Ernte unebene Trauben fallen lassen. In der Vegetationsperiode 2020 führten reichlich Winterniederschläge und moderate Temperaturen zu überdurchschnittlichen Erträgen, und es wurde darauf geachtet, Überkulturen zu vermeiden. Langsame Reifung bedeutete, dass der Rosé später als gewöhnlich gepflückt wurde und die Früchte in ausgezeichnetem Zustand im Weingut ankamen. Während des Crushs lassen wir die Trauben zwischen einer und 1,5 Stunden in der Presse, in Kontakt mit den Schalen. Dieser Hautkontakt verleiht dem Wein seine Lachs- und Zwiebelschalenfärbung. Der Wein wird in Edelstahltanks auf natürliche Weise fermentiert und mit minimalem Eingriff in Flaschen abgefüllt. Aromen von Erdbeeren, Wassermelonen und schwarzen Johannisbeeren werden durch einen knackigen, trockenen Abgang unterstrichen. Dies ist ein perfekter Wein neben dem Braai. Gekühlt bei 7-9 ° C servieren.