Naturweinfreunde Aufgepasst! Ganz untypisch für die Loire haben Nina und Jonathan Pabiot mit dem Utopia einen Wein kreiert, bei dem das Credo war, so wenig wie möglich einzugreifen. Nach einer Handlese wurden die Trauben intrazellulär, also ohne Pressen oder Quetschen, in der Traubenhaut vergoren um danach mit voller Hefe und Trub für 18 Monate im Betonei zu reifen. Sicherlich kein klassischer Pouilly Fumé, aber es lohnt sich allemal ihn zu probieren.