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- 11.07.2024
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Degustationsnotiz
Helle Bernsteinfarbe mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase Aromen von getrockneten Blumen, überreifen Aprikosen, Kaiserbirnen, Walnüssen, kandierte Orangen und leichte Rauchnoten. Im Mund ist er reichhaltig, dicht und voll.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu Vitello tonnato und anderen weissen Fleischsorten (kalt), Thoncarpaccio, Teigwaren z.B. Gnocchi oder Tonnarelli mit Cacio und Pepe.
Vinifikation
Name des Rebbergs: Stabili della Rocca (3 ha), nach Guyot-Methode angebaut, Mitte September wird jeweils geerntet. Ost-West-Ausrichtung auf 85 m über dem Meeresspiegel mit einer Pflanzdichte von 4.000 Rebstöcken/ha und einem Ertrag von 70 Doppelzentnern/ha. Nach der Kaltmazeration findet die Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur für 10 Tage statt. Der Wein ruht dann 8 Monate lang in Edelstahlbehältern und wird anschliessend 1 Monat lang in der Flasche verfeinert. Säure 5.13 g/l, Trockenextrakt: 23.2 g/l.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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