Die Vinifikation auf diesem Weingut ist sehr traditionell, unterscheidet sich jedoch leicht von den in Bandol üblichen Methoden. Eric Boisseaux ist Anhänger des traditionellen "Foulage", wobei die Beeren sorgfältig gequetscht werden und die Häute in langem Kontakt mit dem gärenden Saft bleiben. Davon entsteht besserer und mehr Extrakt. Die französische Fachpresse (La Revue des vins de France zB.) hebt die Weine von Château Vannières regelmässig hervor als Bandol der Extraklasse. Dies nicht zuletzt wegen der günstigen Preise.