Pilin - das war der Spitzname von Marcos Grossvater. Ihm zu Ehren wurde der aussergewöhnlichste Wein auf diesen Namen getauft. Er wird seit 1984 von Castellari Bergaglio hergestellt. Aus dem ältesten Rebberg mit über 100-jährigen Stöcken werden kerngesunde Trauben selektioniert und während dreissig bis vierzig Tagen in Körben getrocknet. Dadurch konzentrieren sich Süsse, Aromen und Geschmack. Nach dem Abpressen vergärt der Wein in Barriques, wo er bis zur Abfüllung 10 Monate reift. Der Pilin ist langlebig und begeistert Liebhaber gereifter Weissweine mit mineralischer Rasse. Das Bouquet ist von feiner Würzigkeit geprägt, in die sich Noten von Honig und Harz mischen. Am Gaumen wirkt er weich mit salzig-mineralischer Rasse.