CHF98.95
CHF593.70 für 6 Flaschen
CHF13.19/10cl
- 05.07.2024
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Über den Wein
2011 war das Geburtsjahr des Barbaresco Asili Riserva. Er bildet seither die Speerspitze des Schaffens der Familie Grasso - ein sogenannter Signature Wein. Ca' del Baio ist ein alter Familienbetrieb der Familie Grasso. Heute wird er von Giulio und Luciana und ihren drei Töchtern Valentina, Paola und Federico geführt. Die insgesamt 28 Hektar Rebland befinden sich auf den Gemeindegebieten von Treiso und Barbaresco.
Degustationsnotiz
Brillantes Granatrot mit leicht ockerfarbenen Reflexen. In der Nase intensiv, mit Noten von Lavendel, Kiefer, Rosenblättern, Kräutern, Gewürzen und Teer. Am Gaumen von samtiger Fülle, mit einem imposanten aber geschliffenen Tanningerüst und einem sehr langen Finale.
Kulinarische Empfehlung
Perfekt zu rotem geschmortem Fleisch, Braten, Wild und reife Käsesorten. Passt auch zu Trüffelgerichten und zu dunkler Schokolade.
Vinifikation
Nur in den guten Jahrgängen werden die besten Trauben der Cru Lage Asili von Hand selektiert. Mazeration mit Temperaturkontrolle in Holzfässern mit 10% nicht-entrappten Trauben. Zweimal täglich wird der Most einer Battonage unterzogen. Der Wein verweilt weitere 60 Tage auf den Schalen, bevor er abgezogen wird und für 30 Monate in Tonneaux des zweiten und dritten Gebrauchs reifen darf. Nach einem weiteren Jahr in der Flasche gelangt der Wein in den Verkauf.
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Allergene: Enthält Sulfite
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