Paolo Panerai war einer der Pioniere des modernen Chianti Classico, aber im Unterschied zu vielen "Modernisten", die für Ihre Weine auch internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet etc. im erlaubten Mass verwenden, um ihnen eine Spur mehr Fülle zu verleihen, beschränkt er sich auf die authentischen toskanischen Traubensorten. Dies aber hindert Panerai keineswegs daran, Merlot und Cabernet Sauvignon anzubauen, und daraus aber absolut grossartige Weine zu keltern. Sein Poggio ai Merli zeigt, welch potente, saftige, überaus opulente Weine aus der Sorte Merlot im Chianti-Classico-Gebiet gedeihen können. Und wie fest sie den Charakter des Chianti verändern können, wenn sie Teil von ihm werden.