Die für den Montefili verwendeten Sorten Sangiovese und Cabernet Franc stammen aus Lagen in Montefili und Panzano. Die Weine werden separat ausgebaut, der Cabernet Franc in kleinen Fässern (Tonneaux) zu 350 Litern, der Sangiovese in grösseren Holzfässern zu 2000 Liter. Nach der Assemblage und Abfüllung bleibt der Wein weitere 6 Monate in der Flaschen, bevor er für den Verkauf freigegeben wird. Im Glas zeigt sich ein klassisch-eleganter Wein mit finessenreichen, fruchtigen Aromen, präzis und transparent. Am Gaumen wirkt er leicht, erfrischend und mit schönem, rundem Schmelz. Dennoch hält er überraschend lange an.