CHF38.95
CHF233.70 für 6 Flaschen
CHF5.19/10cl
- 05.07.2024
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Über den Wein
Marko Fon ist tief verwurzelt mit der Tradition und derGeschichte des Karsts. Zusammen mit einem befreundetenGeologen hat er eine Karte über die verschiedenenGesteinsformationen um sein Dorf gemacht. Der Betrieb istseit Generationen in Familienbesitz, früher auch inPolykultur, Marko hat sich dann entschlossen nur noch aufWein zu setzen. Das Etikett zeigt stolz den Brunnen vonBrije di Komnu, ein Weiler, der Grundwasser besitzt unddaher früher als wohlhabend galt.
Degustationsnotiz
Jetstream - liegt ganz sanft und ruhig ,wunderbare klare Weite klarer Apfel, aber auch klirrende Kälte, grün-gelb und kalkig herb, dabei ruhig, wie in der Sonne fliegend, auch wärmende Hefen. Am Gaumen schwebende ruhige Lage, dieses sanfte Gleiten durch die schneidende-karge Luft, ganz weich, ruhig, klar die helle Apfelfrucht, unwirtlich, bitteren, herbe kalkigen Mineralität, die so unglaublich schön wie prägnant ist. Fliegt in eigener Höher: klare, herbe Schönheit. Fantastisch!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Vergärung der entrapptenBeeren mit weinbergseigenen Hefen für 6 Monate inAmphoren die im Karst vergraben. Abzug und weitereLagerung für 24 Monate auf der Hefe in 30hl fassendenBottichen aus slawonischer Eiche. Ungeschönt, unfiltriert.Minimale Schwefelung (10mg).
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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