Notaria von Alfredo Arribas ist ein ganz besonderer Wein. Die weissen Grenache Trauben kommen aus einem über 80 Jahre alten Weinberg. Nach der schonenden Handernte werden die Trauben spontan im Tonneau vergoren und danach für zehn Monate, ohne Schwefel auf der Vollhefe, im Fass ausgebaut. Durch diese Ausbauart bekommt der Wein in der Nase einen wunderbaren Duft nach Bienenwachs und Honig. Am Gaumen zeigt sich die Mineralität des Weinberges. Der Wein ist unglaublich lang und frisch. Dieser Wein ist ein wunderbarer Begleiter zu Meeresfrüchten.