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- 08.07.2024
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Degustationsnotiz
In der Nase viel dunkle Beerenfrucht und schwarzer Pfeffer, dazu etwas Veilchen, Fynbos und Erdigkeit. Am Gaumen zeigt sich eine Intensität, die Fülle zeigt, gleichzeitig aber auch eine helle Säure und feste, reife Tannine im Abgang.
Kulinarische Empfehlung
Passt zu langsam gekochten Wintergerichten oder Schweinebraten und Gemüse.
Vinifikation
Die Trauben für unseren Syrah stammen alle aus einem ganz besonderen, ertragsschwachen Block auf unserem Hof. Nach der Ernte wurden 85 % der Trauben leicht entrappt, während die restlichen 15 % als ganze Trauben in den Tank gegeben wurden. Vor dem Beimpfen wurde eine zweitägige Mazeration vor der Gärung durchgeführt. Nach einer schnellen Gärung wurden die Trauben abgepresst und abgesetzt, bevor der Wein 28 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche 2. und 3. gefüllt wurde.
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Allergene: Enthält Sulfite
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