Francesco Winspeare produziert auf seinem Familien- Weingut am südlichsten Ende des Stiefels fast ausschliessliche die hier heimischen Sorten Negroamaro, Malvasia Nera, Montepulciano und Primitivo. Eine seiner Kreationen ist der Santi Medici, eine Assemblage aus Negroamaro und Malvasia Nera. Die strahlende Frische, der jugendliche und reintönige Ausdruck, der bei allen Weinen des Castel di Salve prägend ist, kommt auch hier voll zur Geltung. Santi Medici ist ein unkomplizierter und gepflegter Essensbegleiter, weich, geschmeidig und mit ansprechenden würzig-fruchtigen Noten.