Hochreife Trauben werden gelesen, in Körbe gelegt und vor Wind und Regen geschützt zum Trocknen aufbewahrt. Wenn die Beeren dann im Februar, März zu Rosinen geschrumpft sind werden sie gemahlen, gepresst und der honigflüssige Most in Barriques zur Gärung gebracht. Diese wird unterbrochen, nachdem der Alkoholgehalt auf etwa 13° gestiegen, indem der Wein von der Hefe gezogen wird. Die restliche Süsse unterlegt die intensive Aromatik dieses flüssigen Nektars. Das Bouquet ist unerhört konzentriert, erinnert an Dörraprikosen trockene Feigen, Gewürze.