Schöne Dichte mit Noten von Leder, dunkler Schokolade, etwas Vanille und Harz. Geschmeidig am Gaumen, anmutig und hervorragend austariert. Ein Wein von grosser Feinheit, die in südlichen Regionen eher selten ist. Opulente Weine im Süden sind alltäglich, doch die meisten lassen Eleganz, Finesse und Rasse weitgehend oder ganz vermissen. Und genau dies sind die Eigenschaften, welche wie ein roter Faden alle Weine des Castel di Salve durchdringt. Das Geheimnis von Francesco Winspeare, dessen Vorfahren hier schon immer Weinbau betrieben haben, liegt ganz einfach darin, dass es ihm möglich ist, dank den kleinen Dimensionen seines Rebbaubetriebe alle Details mit akribischer Sorgfalt zu pflegen und sich kompromisslos auf die Qualität der Reben, der Trauben und schliesslich des Weins konzentrieren.