passt zu Rindsschmorbraten, Risotto mit Trüffeln, Kaninchenvoressen, Wild, gereiftem Käse

Ein Rotwein für wichtige Anlässe. Mit einer Geste kann ein Event an Wichtigkeit gewinnen. Dies ist Enrico’s Grundgedanke für diesen Rotwein, der nur in sehr grossen Jahrgängen und sehr limitiert erscheint (1'000 Flaschen). Die Nacht von San Giovanni am 23. Juni (die kürzeste Nacht des Jahres), wurde auf dem Land während vielen Jahrhunderten als magisch-religiöses Zeichen gedeutet. In der Dunkelheit wurden Feuer entfacht, um eine gute Ernte zu erhalten. Dieser Wein ist ein Cuvée aus Merlot, Marzemino und Rebo (Merlot x Teroldego). Die Trauben stammen von den ältesten Weinstöcken und werden vor der Pressung kurz getrocknet. Der Ausbau erfolgt im Barrique. Säure 6.2 g/l, Trockenextrakt 37.3 g/l.vollmundig, gefolgt von einem leicht bitteren Geschmack im Abgang, der von den noblen und reifen Tanninen stammt. Schöne Beständigkeit. Er ist als Biowein und vegan zertifiziert, die Trauben werden vor der Pressung gewaschen. Trockenextrakt 32.5 g/l, Säure 5.5 g/l.

Allergene: Enthält Sulfite