Die Trauben für den Amarone Riserva Scajari kommen nach der Ernte zur Trocknung in den speziell dafür vorgesehenen Raum bei definierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur und verlieren hier rund 40% ihres Volumens, was die Trauben mit all ihren Inhaltsstoffen konzentriert. So entsteht nach dem siebenjährigen Ausbau in Holzfässern, einmal in Flaschen gefüllt, ein Wein von einzigartiger Ausdruckskraft und Eleganz.Die Aromenvielfalt ist unerhört. Sie erinnert an Sauerkirschen, Lakritze und dezentes Leder. Trotz der geballten Kraft wirkt der Wein nicht überladen. Die Holznoten sind perfekt eingebunden, die seidenen Tannine eingewoben in saftigen Schmelz. Der Scajari ist ein neuer Amarone der Superlative und selbst für Weinkenner einen Versuch wert, die sich beim Amarone eher zurückhalten.