Das Wort Rosé ist für diesen Stoff etwas geprahlt. Denn von der Farbe geht es mehr in Richtung «Blanc de Noir». Das liegt an der sehr kurzen Maischestandzeit und der Ganztraubenpressung und einer fast einjährigen Vergärung. Der 11-monatige Ausbau fand in einem 500 Liter Fass vierter Belegung (immer dasselbe Fass) aus Neckenmarkter Eiche komplett auf der Vollhefe und ohne zugesetzten Schwefel statt. Aufgrund des sehr nährstoffarmen Muschelkalkbodens und kleinbeeriger Pinot Beeren aus einer 30 Jahre alten Anlage, hat dieser Wein deutliche Reduktionsnoten, die irgendwo zwischen chinesischen Böllern, Gesteinsmehl und Feuersteinaromen liegen. Ein bizarres und dennoch geniales Weinvergnügen, das Liebhaber irgendwo zwischen Calce/Roussillon, Burgund und Jura verorten würden. Ein Rosé für «Nichtrosétrinker», mineralisch, salzig, knochentrocken, herb, zart und mit einem mega Trinkfluss ausgestattet. Gerade im jugendlichem Stadium tut ihm etwas Luft in der Karaffe gut.