Die durch exotische Aromatik geprägte Viognier-Traube findet im Klima und auf dem kalkreichen Boden bei Scansano offensichtlich gute Bedingungen. Ihre Heimat ist das nördliche Rhonetal: die Region Condrieu mit dem berühmten Château Grillet. Hier reift die Sorte erst spät. Anders in Scansano: Die Viognier-Rebe zeigt ihre Fähigkeit, bei voller Reife nebst der sortentypischen Fruchtigkeit auch eine herrliche Rasse zu bewahren. Die Trauben werden knapp zwei Wochen im Inoxtank vergoren, wo der Most auch bis zur Abfüllung bleibt.