Le aree rustiche dell'Abruzzo danno forma alle preferenze culinarie di Jorio: verdure mediterranee e carne alla griglia. Oppure servitelo con pasta al ragù!

I vigneti da cui viene prodotto Jorio si trovano in vari comuni della regione Abruzzo. La raccolta viene effettuata a mano e di solito avviene da fine settembre a metà ottobre. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate delicatamente. Segue la fermentazione a temperatura controllata da 26 a 28 gradi Celsius in serbatoi di acciaio per dieci-dodici giorni. Il vino giovane viene poi affinato in legno di rovere. 50% in botti grandi con una capacità di 5 — 8.000 litri. 50% in barrique che vengono utilizzate nel terzo o quarto anno. Questo per dodici mesi. Dopo l'assemblaggio, il Jorio riposa sulla bottiglia per alcuni mesi prima di essere venduto.

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