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- 06.06.2024
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A proposito del vino
Jacques Germanier, enologo e produttore, e lo fa semplicemente bene. Non per niente la viticoltura svizzera ha contribuito a plasmare la storia. Ha fondato Cave du Tunnel nel 1968, ha piantato vitigni internazionali per la prima volta - oggi ce ne sono più di 20 diversi - e ha subito scavato un profondo tunnel nella montagna, dove si produce lo spumante proprio come nello Champagne: lo Chardonnay! - può maturare per diversi anni a temperatura costante e umidità ottimale. Oggi, il Brut du Valais Blanc de blancs è uno dei migliori spumanti della Svizzera e vince i prezzi più alti! Cave du Tunnel è eccellente anche in termini di ampiezza e base, come il classico vallesano Heïda.
Nota di degustazione
Assolo di chitarra: non è una melodia dolce, ha un ritmo e qui si suonano anche note brillanti, quasi stridule: note agrumate brillanti, verdi ed erbacee, attraversano le corde: una mineralità vibrante e vibrante vibra, che brilla, e con qualche accordo armonico: morbide note di frutta arancione matura e delicata in sottofondo, è anche qui che entrano in gioco le emozioni, è lì che si percepiscono. Energia propulsiva al palato, che va avanti, riff croccante: acidità delicata, accattivante e brillante mineralità, ma ora più melodiosa: persiste la frutta matura di colore giallo-arancio. Applausi per questa performance. Scollegato. Tocca fuori e lui gioca per il palato.
Raccomandazioni culinarie
Flaschenpöstler-Tipp: Heida AOC Zermatt Unplugged passt hervorragend zu Lachsgerichten, Salzstangen und Apéro.
Vinificazione
Lettura selettiva. Fermentazione degli acini diraspati, macerazione di 12 ore, affinamento e maturazione su lieviti fini in serbatoi di acciaio per diversi mesi.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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